Vos ressources sont avant tout Humaines !

Nouvelles initiatives, RSE / 25 avril 2022

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La gestion des ressources humaines est aujourd’hui une problématique incontestable dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, et plus largement dans le secteur du tourisme 🤔

Pour introduire ce sujet quelque peu inhabituel pour nous, je cite mon ami Brice DUTHION en tant que manager du Campus Sud des métiers tourisme de la CCI Nice Côte d’Azur qui nous rappelle que « force est de constater que les entreprises touristiques vivent une révolution humaine inédite et intégrale ».

Une crise redoutable pour les pros du tourisme

La crise des ressources humaines n’est sans doute pas aussi visible que celle du Covid, l’inflationniste, la géopolitique sans oublier la terrible sous-jacente climatique, mais elle est tout aussi redoutable pour de nombreux professionnels du tourisme assumant des postes à responsabilités.

Selon différentes sources, il y aurait entre 100 000 et 150 000 postes non pourvus dans notre secteur tandis que notre pays fait encore face à un chômage certes faible mais réel.

Alors pourquoi ? Et surtout, comment notre secteur peut-il redevenir séduisant pour des talents ? Pour que nos jeunes ou moins jeunes trouvent l’envie de s’y épanouir ? Cet article, sans prétention, essaiera de donner quelques clés de compréhension et quelques pistes concrètes de solution 💡

Un constat amer d’un tourisme à 2 vitesses…

Jérôme et ses débuts dans l'hôtellerie - restauration

Quoi de plus parlant qu’une petite anecdote personnelle qui remonte à bientôt 20 ans. Je souhaitais gamin devenir « chef cuisinier ». Pour mon stage tant attendu de 3ème, j’effectue 1 semaine chez un traiteur et me retrouve à éplucher des carottes et autres pommes de terre du matin au soir… Aussitôt essayé, aussitôt dégouté… Je ne blâme pas le responsable de cette structure qui a eu la gentillesse de m’accueillir mais ce que j’ai pu éprouver à l’époque ne fut clairement pas un cas isolé.

A titre personnel, je n’ai aucun regret car c’est cette même frustration que j’ai pu cultiver lors de mes études supérieures qui m’a poussé à créer mon entreprise à 23 ans mais combien ont tout simplement choisi de changer de secteur très tôt afin de revoir leur orientation professionnelle.

La perception que l’on peut avoir de notre secteur est celle d’une image d’Épinal où le faste de l’extérieur, autrement dit celui du client, n’est clairement pas celui de l’intérieur, celui des ressources humaines. Il y a en effet un tel décalage pour ne pas dire rupture entre le traitement du voyageur que l’on veut chouchouter et satisfaire à tout prix. Il bénéficie d’un environnement bien souvent synonyme de beauté, de perfection voire de luxe tandis que du côté des ressources humaines, à l’inverse, c’est le culte du « toujours moins ». En voici quelques illustrations parlantes et symptomatiques qui nous collent à la peau :

  • Bas salaires
  • Évolution de carrière incertaine
  • Horaires à rallonges et souvent à coupures
  • Éloignement géographique
  • Conditions d’hébergement souvent précaires
  • Management qui peut être qualifié de « militaire »
  • Stress au travail
  • Sous-effectif

Ce déséquilibre permanent a tenu de nombreuses années mais entre une génération qui a complètement revu son rapport au travail et la crise Covid, le temps d’une révolution des ressources humaines au sein de notre secteur est venu… 💼

Quelques pistes pour recruter et manager mieux

Alors comment nos métiers et plus spécifiquement votre établissement peuvent se révéler être tout aussi séduisants pour votre équipe que pour vos voyageurs ? ✨

Vos ressources sont avant tout humaines !
© Unsplash

Voici quelques pistes et idées très concrètes à déployer :

  • Revaloriser les salaires :
    • Augmenter autant que possible la base salariale fixe 
    • Intégrer une dimension de rémunération variable selon des critères tangibles et atteignables tels que le taux d’occupation, le panier moyen, la durée du séjour ou encore le niveau de satisfaction client 
    • Mettre en place des primes notamment la fameuse « Macron » 
    • Souscrire à un Plan Épargne Entreprise mis à disposition de l’ensemble de votre équipe.
  • Miser sur « l’expérience salarié-e » chère à Brice :
    • Imaginer une méthodologie de recrutement innovante pour faire valoir ses qualités de bon employeur et juger ses aptitudes personnelles du candidat 
    • Soigner le processus d’intégration des collaborateurs du stagiaire au CDI 
    • Former son personnel et ce dès le 1er jour.
  • Prioriser l’équilibre entre la vie professionnelle et personnelle :
    • Revoir la grille des horaires idéalement sans coupure 
    • Aider au logement éventuel et l’accès à une restauration saine 
  • Créer une véritable culture d’entreprise :
    • Rédiger ses valeurs ancrées autour de l’humain et de la RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) 
    • Transmettre et fédérer autour d’une vision avec un cap à 1 an et 5 ans 
    • Intégrer des rituels : séminaire d’entreprise, moments récréatifs, anniversaires, etc.

Une politique RH nécessaire pour votre développement

Vous allez nous dire, c’est bien beau tout cela mais puis-je le financer ? 🤔

Mettez-vous bien dans le crâne que vous n’avez pas le choix ! En effet, face au besoin en capital humain toujours aussi soutenu mais face à la pénurie de main d’œuvre qualifiée, celles et ceux parmi vous qui sauront innover non seulement dans leur expérience client mais également dans leur attractivité vis-à-vis de leur personnel seront à coup sûr les structures les plus rentables à moyen et long terme ⏳

L’autre point clé est d’avancer suivant la méthode des « petits pas » chère à notre collaboratrice Charlotte. Ne déployez pas tout ce que nous avons pu vous lister ci-dessus et allez-y petit à petit tout en respectant un équilibre financier du quotidien. En effet, une revalorisation de votre politique des ressources humaines doit s’intégrer à un plan plus global de développement, se valider avec votre expert-e comptable et légitimement être accompagnée d’un accroissement de votre chiffre d’affaires.

Et quand on a pas d’équipe ?

Pour nos exploitants tels que des chambres d’hotes ou encore des gites qui n’ont bien souvent pas de personnel à proprement parler : nous ne vous oublions pas ! Inspirez-vous de tout ce que nous avons pu vous transmettre dans cet article et créez-vous votre propre code de bonne conduite, non pas vis-à-vis d’un personnel, mais destiné à tous les protagonistes qui interviennent de près ou de loin au sein de votre activité 🎯

En voici une liste non exhaustive :

  • Jardinier 🍃
  • Aides ménagères 🧼
  • Saisonniers/apprenti-e-s 👩🧑
  • Stagiaires 👨‍🎓👩‍🎓

Une fois votre plan défini, il sera important de communiquer vos engagements car vos clients y sont de plus en plus sensibles ! Parlez de vos équipes, de vos valeurs et montrer votre côté humain 🤗

On vous met quelques exemples inspirants en vrac :

Mise en avant de l'équipe par le Manoir de Surville, un boutique hôtel en Normandie

Mise en avant de l’équipe par le Manoir de Surville, un boutique hôtel en Normandie

Infusion, pôle de restauration inclusive à La Rochelle favorisant l'insertion des personnes éloignées de l’emploi et / ou en situation de handicap physique et psychique

Infusion, pôle de restauration inclusive à La Rochelle favorisant l’insertion des personnes éloignées de l’emploi et / ou en situation de handicap

Le Reflet, le premier restaurant en France à faire le pari de l’inclusion et à employer des personnes en situation de handicap mental

Le Reflet, le premier restaurant en France à faire le pari de l’inclusion et à employer des personnes en situation de handicap mental

Conclusion

Vous l’aurez compris, à l’aube de cette nouvelle saison 2022, il est primordial d’avoir un code de conduite, une bonne équipe et d’être bien entouré-e, mais ce n’est pas tout ! Il est également indispensable de se bloquer des dates dans son calendrier pour prendre du temps pour soi et bien sûr, de disposer des bons outils pour gagner du temps (les deux vont de pair 😉).

Bon début de saison à tous ! 💪🚀🎯

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Jérôme FORGET
Fondateur passionné par le tourisme et l’entrepreneuriat, je souhaite promouvoir tout le potentiel résidant dans un tourisme davantage tourné vers le qualitatif que le quantitatif, l’authentique que l’aseptisé représenté par les prestataires touristiques indépendants et familiaux.

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